Dedicatoria
Presentación
Pórtico
Abreviaturas

A
Aforismos de un gastrónomo
Jean Anthelme, Brillat Savarin
Arroz verde

B
Un buen método de vida
Ricardo Carrasquilla
Bacalao a la catalana

C
El horno del pan
Rafael Maya Ramírez
Confit de cebolla

Ch
De la chicha de maíz
Bernabé Cobo
Chuletas de cerdo con mermelada de mora

D
Como y vivo
Juan Gustavo Cobo Borda
Dulce haitiano de batata

E
La cocina helenística
Los siete cocineros legendarios
Escovitch

F
El mercado
José Pesado
Fusilli con salsa de nueces y ajo

G
El gorro de cocinero
Julián Estrada Ochoa
Ganoug Ganoug

H
El mundo de la batata
Jean-Baptiste Labat
Huevos a la borgoña

I
El gourmet y el tomate
Augusto Merino Medina
Isla flotante

J
Esta piedra de moler ají
Julio Pazos Barrera
Jambalaya de pollo y mariscos

K
La mesa de Montezuma
Bernal Díaz Del Castillo
Kugel de tallarines

L
Aroma de café
Lácydes Moreno Blanco
Langostino del golfo a la criolla

Ll
Mis ajos
Carlos Germán Belli
Legumbres a la griega

M
La cocina
Cristina Maya Gallego
Massala mía

N
Alabanza al pan
José María Vivas Balcázar
Niños envueltos

Ñ
El hermano ausente en la cena pascual
Abraham Valdelomar
Ñame en torta

O
Elogio del maíz
Gregorio Gutiérrez González
Ossobucco

P
Divagaciones sobre las papas
Eduardo Lemaitre Román 
Pilaff al curry

Q
El almuerzo
Julio Herrera y Reissig
Queromais

R
Oda al copúz
Jimena Fiol Seoane
Réchauffée de pollo al curry

S
La sed
Delmira Agustini
Salmon con mostaza y miel

T
A un tamal
Juan José Botero
Tabboule

U
El mercado
Euler Granda
Udang Bakar

V
A una copa de vino
Eduardo Santa
Vichyssoise

W
Frutas exóticas
María Gabriela Lovera Montero
Waterzool

X
Epístola a don Diego de Mendoza
Juan Boscán
Pan de banano

Y
La macadamia
José Rafael Lovera
Sopa de espinacas con yogurt

Z
Chicha
Ángel Cuervo
Zanahorias con mostaza a las hierbas

Alacena de poetas y cronistas
Selección bibliográfica